非常奇怪，很多小时候不爱吃的菜，长大后反而爱上了。
比如香菜、苦瓜、胡萝卜，芹菜也算其中一份。
明明小时候很讨厌芹菜味，现在反倒成了我喜欢它的理由之一。
比起香气，还更爱芹菜爽脆、多汁的口感，本身低卡高纤，也很适合减脂期。
是时候为它写一篇合集啦！
奉上 N 个芹菜花式吃法，杆子、叶子都不浪费，通通吃进肚子里 ~
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芹菜家族其实很庞大，日常比较容易买到的是旱芹和西芹。
旱芹杆细，长这样� �
西芹杆粗，长这样� �
长相不同，营养也各有侧重。
西芹的不溶性膳食纤维，是旱芹 2 倍多；
但旱芹钾含量（128mg/100g）更优秀，钠含量更低，价格也更便宜
如果做熟了吃，两者通常可以混用。
如果生吃，西芹是更好的选择，"芹菜味"没那么重，接受度更高 ~
另外，很多人嫌芹菜叶子味道重，会直接把它扔掉。
其实芹菜叶子的 VA 含量是杆子的 8.7 倍，妥妥的天然护眼素啊。
做对了照样好吃，以后别傻乎乎弃叶食杆啦 ~
不想开火就生吃
咱们先来生吃它，不用开火，省心！
01 直接吃
现在大超市、生鲜 app 都能买到水果西芹，洗洗干净就能上嘴啃。
香气淡淡的，不呛鼻，口感爽脆、细嫩，吃口很是清甜，除了贵没毛病。
午后犯困时，啃一条还挺提神的，留一点淡淡芹菜味在指尖，也可以接受。
还可以搭配希腊酸奶一起吃，清清爽爽，闲置的酸奶又有救了。
02 西芹果蔬汁
不想直接啃，那就榨成汁！
西芹在手，再搭配一点其它水果，起到平衡生涩味和增加甜味的作用。
我选的是哈密瓜，不用另外加糖，就是果糖自然的甜度。
再来根黄瓜，香甜清爽，减脂期喝也没啥负担。
300g 哈密瓜 +150g 黄瓜 +150g 西芹 +200ml 凉白开，先低速打碎，再开高速搅打至细腻即可。
哈密瓜和黄瓜都要去皮、切段，西芹也要需要提前去筋。
03 凉拌苹果西芹
这么优秀的蔬菜，拿来凉拌也妥妥的，切好后拌个料汁就成，火都不用开。
料汁调配的是酸甜风味，轻松调动出蔬果的清香，让人心甘情愿吃草 ~
这里用到的香檬汁，可以直接用柠檬汁、佛手醋 / 柚子醋替代。
戳图获取凉拌苹果西芹做法
04 醋拌西芹
嫌它太西式的话，那就做一个醋拌西芹，酸咸爽脆，很是开胃 ~
调味都是家里现有的，做起来更没啥门槛了。
西芹切薄片，加入 1 小勺蒜末、1 大勺生抽、1 大勺香醋、1/2 小勺糖、1/2 小勺盐、1 小勺芝麻拌匀，冰镇 10 分钟即可食用。
熟吃更对中国胃
中式厨房里，芹菜既是调味又是蔬菜。
煮汤时撒点，做肉馅时撒点，提香化腻。
但对爱芹菜之人来说，这远远不够，直接拿它当蔬菜，清炒、炒肉才是正解 ~
01 芹菜炒猪肉
猪肉腌渍后先行翻炒，再加芹菜和调味翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。
从下锅到出锅，拢共不超 5 分钟，很家常，也很快手。
肉是能轻易碾碎的柔软、爽滑，芹菜则是全然不同的脆，爆破的声音极其响亮。
汁水和着芹菜本身的香气，越嚼越清爽，和肉一起嚼，鲜味相乘 ~
戳图获取芹菜炒猪肉做法
要是不想做饭，还可以拿这个配置再去炒意面，肉、菜、主食一锅出。
戳图获取芹菜猪肉炒意面做法
02 芹菜炒香干
不单是炒肉，芹菜跟素菜同炒也很美妙。
我喜欢炒香干，一个脆，一个弹，呼吸间都是清冽、甘鲜的香气。
芹菜叶也可以直接扔进去一起炒，要是觉得突兀，就打发它去煮汤。
叶子会变得香滑，还给汤增了一丝香气咧。
戳图获取芹菜炒香干 + 芹菜蛋汤做法
芹菜叶还有另一个吃法，粉蒸，就是拌上粉面蒸制。
具体可以参考这个菜谱，芹菜杆、芹菜叶都可以蒸� �
戳图获取粉蒸虫草花做法
再贡献 3 个适合减脂期吃的方子。
03 西芹马蹄炒贝柱
马蹄和西芹都是脆口蔬菜，炒一块儿，嘴巴要噼里啪啦作响。
再搭上 Q 弹嫩滑的贝柱，口感很有意思，爽脆有味，鲜而不腻。
高蛋白、低脂肪，调味清爽无负担，减脂党速速收下 ~
起锅热油，煸香蒜瓣，加入 100g 贝柱煎香，起锅待用。
不用洗锅，加入 200g 西芹、100g 马蹄、1/4 小勺盐、1/4 小勺黑胡椒粉、1 小勺生抽翻炒 2 分钟。
最后贝柱回锅，撒点淀粉水勾薄芡，翻炒几下就可以出锅了。
04 西芹腰果炒虾仁
除了贝柱，西芹还可以搭虾仁，加腰果一块儿炒，是很经典的粤菜。
口感不输的，西芹幼嫩，虾仁 q 弹，坚果酥脆，保持着自身最完美的口感。
每夹一筷子，都能给味蕾一点小惊喜。
戳图获取西芹腰果炒虾仁做法
05 西芹鸡肉丸
鸡胸肉打成泥，和西芹、洋葱拌一块儿，毫不干柴，每咬一口都有丰盈的汁水。
而且食材都是健康低脂的主儿，减肥期间吃它，也毫无负担。
我是做成丸子形状，家里没有模具的就直接压成饼下锅煎。
戳图获取西芹鸡肉丸做法
还有这些妙用
西芹是自带香气的蔬菜，本身是很好的蔬菜高汤原料。
分享一个蔬菜高汤方子：
100g 西芹 +100g 胡萝卜 +100g 洋葱 +10g 姜 +10g 鲜 / 干花椒 +1.5L 清水，煮 20 分钟，过滤得到蔬菜高汤。
做好的蔬菜高汤，可以直接当汤喝，清清润润，入口很舒服。
也可以入菜提鲜，比如煮蔬菜、做烩饭，甚至可以当一个清爽的火锅汤底。
做凉拌菜用到的清水，也可以用蔬菜高汤替代哦。
另外，炖肉时除了放干香料，我还喜欢加点西芹段、胡萝卜片。
去腥增香，还能让汤底和肉肉都会更甘甜。
你们有什么花式吃芹菜的好方子吗？欢迎评论区补充 ~
还写了这些好食材
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