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今天村姑陈喝的这款矮脚乌龙,就是生长在这样一个尊贵的,皇家专用的御用茶园里。北苑。朴素的名字,高贵的身份。矮脚乌龙也是一样,普通的,接地气的,带着三分泥土味的名字,跟武夷岩茶里那些饱含文化和传统气息的茶名,比如白奇兰,不知春,半天腰,铁罗汉,玉麒麟.....是完全没有办法相比的。它的名字,就像阮小二,阮小五,阮小七一样,普通得过目就忘。可是,在遥远的唐末,在遥远的大宋,在武夷山还只是附属产茶区的年代,矮脚乌龙就已经成为了,与水仙一般,生长于北苑茶园那丰茂土壤里的,唯一唯二唯三的茶树品种之一。皇家专属的茶树品种。尊贵的血脉与身份。我不知道它经历了宋朝的辉煌,再到明朝的没落,再到当下的沉寂无名,是如何调整自己的心态,是如何继续傲然屹立于闽北的丹山碧水之间的。世人大多只能就高,不能俯低,能上而不能下者多矣。从这一点来看,能弯下腰来的矮脚乌龙,是值得尊敬的,老前辈。唯愿它能永葆初心,继续砥砺前行,在武夷名丛万般凋零的年代,绽放出古老品种新的生机。愿尔池中波,去做人间雨。图片
北苑名丛矮脚乌龙【品鉴笔记】第一冲:一揭盖便是浓郁的花蜜香,扑入鼻腔。那种很浓的,很沉的,很实的,密不透风一般的花与蜜的香气,瞬间就袭夺了人的感官。只觉得很明媚,很张扬,香得很热情奔放,很天然率真。如同钟灵那样的女子,娇憨可人,又娇俏可爱。盖香的中调,转成了浓郁的,果香。一股子成熟的蜜桃微微发酵之后的气息。是深长的夏季里,午睡起来,吃下的一盅蒸桃子的香气——中饭后就蒸上的,剥了皮切成块状的熟桃,在蒸锅里半小时蒸熟之后,再焖上一小时后的,成熟果香。那才真正是熟果的香气。树上挂着的成熟果子,只是生的果子自然熟化的果香,而蒸熟后的果子,散发的才是蒸馏之后的,熟透的果香。这种果香更熟透,更甜蜜,更馥郁,更令人欲罢不能。闻一下,就直想大吃一盅,方才解暑。盖香的尾调,是木质香。并不那么浓郁,也不那么厚实,淡淡地存在着,却令人难以忽略它的存在。是了,生于北苑的名丛,曾经的皇家御茶,矮脚乌龙怎么可能没有浓郁的木质香呢?老木头的韵味,都在这余香尾调里了。第一冲的汤色,是深深的橙黄。晶莹的,剔透的,明艳的,老琥珀根的颜色。看到它的时候,莫名地想起三个字:老钱风。是的,这款北苑名丛矮脚乌龙的汤水,那种深遂隽永的色感与汤感,给村姑陈的感受就是,老钱家族,底蕴深厚,实力强劲,不可小觑。只看到这汤色,还没喝上,就已经被它给俘虏了。魏晋那些百年世家的底蕴,四世三公的派头,无人能及。图片
第二冲:如兰似桂的兰花香,蜂拥在第一层的盖香上,冲鼻而来。像是晨起的时候,阳光于海平面上升起之前,那争先恐后跃出海面的万丈霞光一般。万千光束,强度各异,粗细各异,光度各异,汇集在一起,生成满到霞光,耀眼夺目。盖香的第二层,是花蜜香。矮脚乌龙的品种香,便是花蜜香,一股子冬花蜜、野花蜜一般的,野蜂蜜采下来的花蜜酿成的蜂蜜的香气。闻上去,就是一种花香中夹带着甜香的气息,十分地好闻而清鲜。等到盖香渐冷,盖上的香气又变了,这一回,是蜜桃香。是微微带着当归般的中药气息的,蒸熟的水蜜桃的香气,成熟丰腴而又甜美可爱。把轻熟与青涩,融合在一起,并处理得非常自然融洽。而盖香的第四层,在盖香彻底冷却十几二十分钟去闻,闻到的,是一股清冷的木质香。那种老林子里的老木头的气息,那种上了年岁的粗壮树干被锯断时发出来的香气。冷冷的,幽幽的,清鲜的木头香。到这里,这款北苑名丛矮脚乌龙的盖上香气,已经被识别出来的,有四种了。分别是花香,花蜜香,蜜桃香,以及木质香。另有一个当归般的中药香气,与蜜桃香同一时期生成并涌现,赋予了蜜桃香更加有内涵的层次感。SO,这款拥如此般多元化芳香物质的矮脚乌龙,就像一朵杂交育种培育出来的虞美人,七彩花瓣,袅袅身姿,芳香柔馥,体态撩人。这一冲的汤色,较之前一冲,更深了一号,往深橙黄色更进了一步。依然剔透的汤水中,有晶莹的光芒在闪动,引诱着我们往这极富秋季特色的橙黄色茶汤中,去一探究竟。究竟是哪些美味物质,深藏于这古老北苑名丛的茶汤中,让我们深深沉迷,并欲罢不能呢?喝一口,只觉这一冲汤水的滋味,是深沉的,厚实的,端凝的,方正的。像海公大红袍传里的海公一般,刚正无私,信念强韧,两袖清风,青史留名。汤水中的香气,纷纭似天边绚丽的晚霞,有木质香,有当归般的药香,有焦糖香,有花蜜香,有花香,有蜜桃香.....绮丽梦幻,艳丽非凡。图片
第三冲:揭盖,竟然是一股桂花香,仿佛吹面不寒的杨柳风,扑面袭来。甜甜的,幽幽的,柔柔的,花香。瞬间就能让人回到金秋桂子飘香的季节,八月间,月华如水,桂花满陇。杭州西湖里有个地名叫满觉陇,村姑陈一直觉得,这名字的由来,当是因了桂花盛开的季节,满地满院满墙的桂花飘落,而得来的。花蜜香在第二层出现,但一下子就闪过了,像黑白老电影里不重要的一个片断,仿佛是个抖动的转场倏忽一下,便无影无踪了。如果不是认真在感受这款古老北苑名丛矮脚乌龙的盖香,很容易,就错过这一层花蜜香气。盖香的第三层,是当归般的中药香气。这股香气不是矮脚乌龙的品种香气,想来应该是加工的时候,焙火的时候,生成的。这药香十分地沉实而内韵深厚,有了它,这款矮脚的香气,便更加地有背景,有底气,有内涵,有力量起来。仿佛背靠了一座大山。伟岩深长,绵延不绝。值得一提的是,这股药香与第四层才出现的木质香,在某个阶段合二为一了,于是,老木头的深厚内蕴,便被塑造得更加深长,绵长,气韵非凡。那种世家大族的派头,非根基浅薄的爆发户可比。这一冲盖香的尾调,仍旧是当归般的药香与木质香。花香被它们联手赶跑了,不再出现,连余韵都没有。足见这款古老的北苑名丛,树龄极老,资历极深,木质部肥硕粗大,在武夷山,当是生长了许多许多年,见过了沧海桑田,见过了世事变迁。这一冲的汤色,更深了。是更深一号的深琥珀根的颜色。不是蜜蜡那般的明黄,不是那种年轻的黄,而是深埋于地底下数十万、数百万年之后才重见天日的,带着橙黄的黄。当然,汤水依旧是晶莹剔透的,焕发着光泽的,自带高光亮度的。轻轻晃一下,它便会在秋日午后的骄阳里,折射出璀璨的光芒来。轻轻地啜一口汤水,是醇厚凝厚的汤感。一股子药香,木质香组成的芳香阵法,横扫你的舌面。等汤水咽下之后,花香方才如梦初醒一般地泛起来,泛于舌面上,生津于舌中心,泛香于舌上空。回甘迅速而生猛,生成无数的甘香甜津。这股甜丝丝的津液里,药香与木质香占大部分,花香与花蜜香只占小小一角,仿佛一支插曲。浓郁绵长的药香与木质香方才是舌上的主调。像那曲广陵散。深厚绵长,古韵十足。这,才是古老名丛、皇家贡茶该有的气度与风范。图片
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那些你不知道的茶叶冷知识,知道3个算你牛...这5种白茶,全都是“坑”,茶掌柜把买家当...这5种盖碗,早该进入泡白茶的“黑名单”了...2025年的秋白茶品质如何?白茶圈中最值得入手的6款好茶,你都拥有了吗?一个卖假茶的人,居然一夜间就拥有了两千平方的云茶仓? 本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。盛多网提示:文章来自网络,不代表本站观点。